2/12/2020 – Surprise ! Recette de bredeles vegan sans gluten

Et une nouvelle case ouverte ce 2 décembre de notre Calendrier de l’Avent de la Joie ! Qu’y-a-t-il derrière ? Et bien, cette fois-ci, ce sera une recette ! Et oui, la Joie passe aussi par ces petits moments du quotidien où on peut réaliser des choses qui nous font plaisir. Alors quoi de mieux en cette période de l’Avent que de réaliser les fameux sablés de Noël alsaciens que sont les bredeles ? Et comme je voulais que cette recette de bredeles soit accessible au plus grand nombre, je l’ai adaptée en version vegan et sans gluten !

Recette de butterbredele sans oeuf, sans farine de blé et sans beurre… bref, des bredeles vegan sans gluten !

Les ingrédients pour la recette des sablés alsaciens vegan sans gluten

Temps de préparation : 45mn
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 10 minutes

Pour environ 70 petits sablés ( soit pour environ 8 gourmands), il vous faut :

• 100 g de farine de riz + de quoi fariner le plan de travail
  (j’ai utilisé de la farine complète mais la blanche fait l’affaire)
• 100 g de farine de châtaignes
• 50 g de fécule de maïs (type Maizena)
• 25 g de graines de lin blond (pour remplacer les oeufs)
• 120 g de sucre
  (j’ai utilisé du sucre complet, n’importe quel sucre devrait être bon)
• 125 g d’huile de coco
• Environ 100 ml d’eau

Niveau matériel, il vous faut :

• Un mixeur ou de quoi moudre les graines de lin
• Un saladier
• Un rouleau à pâtisserie
• Des emporte-pièces de Noël
• Un four (ben oui !)

Le déroulé de la recette des bredeles vegan

1. Commencez par moudre les graines de lin jusqu’à les réduire en poudre.
   • Un bon mixeur pour cela peut faire l’affaire. Personnellement je n’en ai pas, alors j’ai mis mes graines de lin dans un mug à peine plus large que la tête de mon mixeur plongeant, j’ai entouré de papier alu le haut du mug pour éviter que les graines volent de partout, et j’ai mixé. Et ça a marché ! Vive le système D !
     
2. Mélangez la poudre de lin ainsi obtenue avec l’eau et laissez absorber entièrement l’eau.
   • Le lin va prendre une texture visqueuse qui rappelle le blanc d’oeuf. Ainsi il va nous servir de liant dans la recette et apporter aussi de l’humidité dans la pâte.
     
3. Dans un saladier, mélangez les farines et la fécule de maïs avec le sucre.
   Ajoutez l’huile de coco dans le mélange et sablez du bout des doigts.
   • Assurez-vous que l’huile soit encore solide, et non pas liquide.
     
4. Incorporez dans tout cela le mélange de lin et d’eau et amalgamez rapidement la pâte. Formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire (ou de la toile cirée !) et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
   
5. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6)
   
6. Sur un plan de travail fariné (farine de riz), abaissez la pâte sur 4mm d’épaisseur.
   • Je traduis pour ceux qui ne font pas de la pâtisserie tous les quatre matins : vous mettez de la farine sur la table, sur votre rouleau à pâtisserie et sur vos mains, et vous transformez votre jolie boule de pâte en une grande planche de pâte de 4mm d’épaisseur en roulant dessus avec votre rouleau à pâtisserie.
     
7. Avec vos emportes-pièces, détaillez des formes dans la pâte et placez-les de suite au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
   
8. Si vous le souhaitez, vous pouvez dorer les biscuits avec du lait végétal à l’aide d’un pinceau.
   
9. Enfournez les biscuits pour environ 8 à 12 minutes en fonction de la puissance de votre four. Je les ai laissé 10mn personnellement !

Et voilà le résultat ! La farine de châtaigne et le sucre complet donnent cette couleur un peu brune à la pâte. Alors pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez décorer les biscuits avec un glaçage à base de sucre glace et de jus de citron, par exemple.

Régalez-vous à confectionner ces biscuits sablés ! Amusez-vous, mettez de la farine partout, laissez sortir votre Enfant Intérieur en travaillant la pâte avec vos doigts ! C’est le moment pour vous reconnecter à la Joie.

Pensez à me laisser un commentaire pour me dire si vous avez aimé cette recette et si vous avez amélioré à votre façon : j’adore vos petites astuces !

Bon appétit et bonne dégustation à tous !